Sopa de patata con salmón y puerro

INGREDIENTES
250 g de patatas harinosas
1 l de caldo de pollo 1 puerro delgado
100 g de salmón ahumado
Pimienta recién molida
Harina de maíz
80 g de crème fraîche o crema fresca
1 cucharada de cebollino
picado

PREPARACION PREVIA
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Cocerlas en el caldo de pollo por espacio de 20 minutos. Reducirlas a puré. Volver a echar el puré en el caldo. Lavar el puerro y cortarlo en rodajas muy finas. Cortar el salmón en tiras finas.

PREPARACION
Llevar a ebullición la sopa, a la que se habrá añadido el puerro, y dejarla cocer a fuego lento durante tres minutos. Sazonarla con pimienta. Si fuera necesario, espesarla con un poquito de harina de maíz. Añadirle el salmón. Servir la sopa repartida entre cuatro platos. Para su presentación poner en cada plato una cucharada de crème fraîche espolvoreada con un poquito de cebollino.