INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
Crema:
50 gr Yemas de huevo
100 gr Azúcar
50 gr Agua
100 gr Queso Marcarpone
2 gr Gelatina
120 gr Cobertura negra
300 gr Patatas “Santé”
Bizcocho:
8 unid Huevos
200 gr Azúcar
200 gr Harina
Jarabe de café:
200 gr Azúcar
5 cl Licor de café
20 gr Cacao en polvo
2’5 dl Agua
ELABORACIÓN:
Cocer las patatas, cuando estén, pelarlas y pasarlasa por turmix.
Hacer el bizcocho
Mezclar yemas con queso Mascarpone
Hacer un jarabe con el agua y el azúcar
Verter el jarabe a las yemas y queso
Fundir cobertura y gelatina, añadírselo a lo anterior
La mezcla, añadírselo al puré de patatas
A parte mezclar los ingredientes para el jarabe de café
Llevar a ebullición con 150 ml. De agua
Emborrachar con esto el bizcocho
Montar el tiramisú
Espolvorear por encima cacao
Receta por MANUEL SANTIAGO CORBACHO GARCIA
BADAJOZ
Finalista
